» Во время поста и пища проста»
Пост — это прежде всего очищение души воздержанием от мелких грешков, которыми изобилует наша жизнь, добрыми делами ради близких и незнакомых людей, искренней молитвой в храме и дома. Как сказал преп. Макарий Оптинский: «Мы должны быть, по учению святых отцов, не телоубийцами, а страстоубийцами, то есть истреблять в себе страсти». Но постная трапеза неотемлемая часть веры православной, так, давайте поститься постом приятным.
Салат из моркови с тыквой.
Очищенную морковь и тыкву без корки натереть на мелкой терке, выложить на тарелку, посыпать ягодами, можно добавить тёртое яблоко . На кончик вилки подцепить чуть меда, этой же вилкой берем салат и отправляем в рот.
Пряную бруснику можно заменить мороженой свежей брусникой или черникой.
Состав :на одну порцию взять
1 среднюю морковь,
50 г свежей или мороженой тыквы,
половину яблока,
1 ст. ложку ягод мочёной пряной брусники,
1.5- 2 ч. л. меда.
Каша пшенная с тыквой
Тыкву очистить от корки, натереть на крупной терке. Пшено промыть несколько раз. Тертую тыкву положить в кастрюльку, залить водой, что бы вода только покрыла ее. Дать закипеть и припускать в течение 10- ти минут. Всыпать промытую крупу, добавить воды на 2 пальца выше уровня крупы. Дать закипеть, убавить огонь, варить пока вода не впитается. В конце варки добавить соль и сахар по вкусу и растительное масло( можно без масла). Убрали с огня, пусть отдохнет минут 10 в закрытой кастрюле под полотенцем.
Состав: 50 г. Тыквы,
50 г. Пшено.
Соль и сахар по вкусу.
Каша из хлопьев овсяная или из 5 злаков
Хлопья заливаем холодной водой, варим до готовности. Выложить на тарелку, посыпать молотыми орехами или жареными подсолнечными семечками (очищенными, а то вдруг…), добавить растительное масло по вкусу. Можно еще моченую бруснику или мороженую.
Состав: хлопья овсяные или 5 злаков;
орехи грецкие молотые(крупно)-2-3 шт.;
семя подсолнуха — столовая ложка;
масло подсолнечное, рыжиковое , горчичное по вкусу;
соль по вкусу.
Обед
« Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме — один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия». (В.В. Похлебкин)
Постный борщ с фасолью.
Фасоль промыть, положить в мисочку, залить кипятком. Свеклу очистить, разрезать пополам. Налить в кастрюлю воды, поставить на огонь. Зажарка: 1 половину свеклы нарезать крупными кубиками. Разогреть на средней сковороде подсолнечное масло и обжарить в масле кубики свеклы, залить небольшим количеством воды и протомить под крышкой, пока вода не испарится. Заложить в свеклу лук, нарезанный кубиками, обжарить до румянца. Натереть на крупной терке морковь, положить к свекле, перемешать, добавить томатную пасту. Налить немного воды, посолить, положить черный перец горошком и протомить под крышкой минут 15-20. Можно добавить сушеный сладкий перец. Когда вода в кастрюле закипит, опустить в нее крупно нарезанную 2- ю половину свеклы и фасоль. Картошку нарезать ломтиками, опустить в кастрюлю, добавить соль, лавровый лист. Варить под крышкой минут5-10, затем добавить в кастрюлю тонко шинкованную капусту. Когда капуста станет мягкой, опускаем в кастрюлю зажарку. Выдерживаем борщ на небольшом огне еще минут10-15. Выключаем огонь, добавляем давленый чеснок, посыпаем сушеной петрушкой, молотым кориандром ,даем постоять еще минут 10-15. Хорошо добавить в готовый борщ немного капустного рассола. Готово. Приятного аппетита!
Состав: 1 крупная свекла;
1 средняя морковь;
2 картофелины;
¼ небольшого кочана капусты;
1 луковица средняя ;
1 горсть красной фасоли;
2 ст. л. томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
соль по вкусу;
Суп грибной
Перловую крупу промыть, замочить в воде на 2 часа. Сухие грибы (красноголовики, белые) замочить на 2 часа, затем отварить в этой же воде, предварительно порезав их мелко. Варить грибы 30 мин., откинуть на дуршлаг, измельчить блендером. В грибной бульон положить размоченную перловую крупу и варить 30 минут. О пустить в бульон картофель, порезанный ломтиками, лавровый лист и варить еще 15-20 минут. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. На небольшой тефлоновой сковороде протомить без масла лук, постоянно перемешивая, затем добавить морковь, измельченные грибы, немного грибного бульона, подсолнечного масла, посолить, положить перец горошком и потушить 20 минут. Со сковородки все переложить в кастрюлю, где вариться крупа и проварить суп еще минут10. Посыпать суп сушеной зеленью петрушки и выключить. Дать супу постоять 10 минут. Подавать с белым, подсушенным в тостере хлебом тертым хреном.
Состав: 100гр. Сухих грибов;
1 крупная картофелина;
1 луковица;
1 маленькая морковь;
0.5 ч. чашки перловой крупы;
2 л. Воды;
сушеная петрушка;
10 горошин перца;
Лавровый лист.
Лобио
Фасоль промыть, замочить в воде на 2 часа. Налить в кастрюлю воды, положить фасоль, когда вода закипит, посолить и варить до готовности. На тефлоновой сковороде обжарить без масла лук, нарезанный кубиками, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту, немного воды и потушить минут 10 . На другой маленькой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, затем влить немного воды, прокипятить, тщательно размешать, чтобы не было комочков. В готовую зажарку с луком, добавить подсолнечное масло и содержимое маленькой сковородки, все перемешать и хорошо прогреть на небольшом огне. Полученный соус соединить с отваренной фасолью, перемешать, посыпать молотым черным перцем, можно добавить молотый красный перец и прогреть еще минут 15. Перед окончанием готовки добавить давленый чеснок, молотый кориандр, перемешать.
Готовое лобио— это фасоль в соусе. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.
СОСТАВ: 1 чашка фасоли красной;
2 ст. ложки томатной пасты;
2 ст. ложки муки;
1 большая луковица;
перец черный и красный по вкусу,
вода.
Суп гороховый
Горох промыть и замочить на 2 часа. Варить в той же воде до готовности, когда закипит, добавить адыгейскую соль. Готовый горох для получения однородности перемешать блендером.
Подавать с подсолнечным маслом и зеленью лука и петрушки. Можно отдельно подать гренки.
Состав: горох-1 стакан;
Вода- 1.5л.
Соль и постное масло по вкусу
Запеканка картофельная с солеными рыжиками.
Готовим картофельное пюре. Картофель отвариваем в подсоленной воде. По готовности картофеля воду сливаем в отдельную миску, этот картофельный отвар используем для приготовления пюре. Соленые рыжики промываем в чистой воде. Мелко шинкуем. На разогретой сковороде обжариваем на подсолнечном масле лук, нарезанный кубиками, до золотистого цвета. Добавляем рыжики( можно любые др. соленые грибы) и хорошо прогреваем в течение 10 минут.
Форму для запекания (стеклянную или керамическую) смазать подсолнечным маслом, выложить картофельное пюре, примерно на 2/3 высоты формы. Сверху выложить обжаренные рыжики с луком и доложить пюре до верху формы. Разровнять пюре вилочкой, сбрызнуть с верху подсолнечным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20-30 минут, когда верх подрумянится, запеканка готова. К запеканке подать соленые огурчики. Приятного аппетита!
Полба(каша жемчужная).
Крупу перловую промыть и залить на два часа холодной водой. Варить в этой же воде почти до готовности. Солёные огурцы очистить от кожицы и порезать мелко кубиками. Репчатый лук мелко нарезать, соеденить с огурцами и обжарить на подсолнечном масле. Перловую кашу и лук с солёными огурцами переложить в глиняный горшочек, перемешать, добавить адыгейскую соль. Если не хватает жидкости добавить кипяток, закрыть крышкой и поставить в горячую духовку Т 1000С. Через 30 минут каша готова. Солёные огурцы можно заменить солёными грибами.
Состав: крупа перловая- чайная чашка;
огурцы солёные- 1 средний;
1 -средняя луковица;
масло посолнечное для поджарки;
соль адыгейская.
ПОХЛЕБКА ЛУКОВАЯ ЗА 15 МИНУТ.
Картофель — 2 средние,
Лук репчатый — 1 средний
Морковь — 1 средняя
Можно еще помидор или томатная паста
Соль по вкусу
Вода 1 литр
Полукольцами тонко нарезать лук. Сырой картофель, морковь, помидор натереть на крупной терке. В кастрюлю с кипящей водой опустить лук, предварительно потолченный в миске толкушкой. Варить пять минут. Заложить остальные овощи и варить 10 минут, помешивая. Добавить соль по вкусу, лучше адыгейскую. Можно добавить любое постное масло. Кушать с удовольствием.
Домашние приправы
Адыгейская соль.
Способ приготовления соли из адыгейской кухни.
1 кг. Соли среднего помола выложить в глубокую миску. Положить в него 200 гр. давленого чеснока, хорошо размешать. Добавить: черный молотый перец( лучше молотый на мельничке), молотый кориандр, сухой базилик лимонный и гвоздичный(размять в порошок), чуть- чуть красного молотого перца, молотые семена пажитника. Все хорошо перемешать и сложить в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой. Этой солью солят практически все блюда. Эта соль просто находка для тех, кто любит еду с хорошим ярким вкусом.
Ароматное масло с чесноком.
Этим маслом хорошо заправлять овощные салаты. Приготовить его очень просто: в кувшинчик для масла наливаем подсолнечное рафинированное масло и кладем, нарезанный мелкими кусочками чеснок. Настаиваем 1-2 дня. Чеснок не выбрасываем, только добавляем масло по мере убывания и добавляем новый чеснок, можно еще положить веточку розмарина.
Чай и к чаю.
Коврижка постная.
1,5-2 стак.муки,
1 стак.сахара,
0,5 стак.орехов(или молотых овсяных хлопьев),
0,5 стак.изюма,
2 ст.л.какао,
1 ч.л.корицы,
1 ч.л.молотого имбиря,
1 ч.л.соды,
1 стак.воды,
2 ст.л.мёда,
0,5 стак.подсолнечного масла.
В глубокую миску всыпать просеянную муку, сахар, орехи(или молотые овсяные хлопья),изюм, какао, корицу, молотый имбирь, соду, тщательно всё перемешать. В отдельную посуду налить тёплой воды, растворить в ней мёд, после чего добавить подсолнечное масло, всё хорошо перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для выпекания выложить пергаментной бумагой. Влить воду с мёдом и маслом в миску с сухой смесью и вымесить тесто. Тесто должно быть как густая сметана. Если тесто получилось густое, можно добавить воды. Тесто вылить в подготовленную форму и выпекать 20-30 минут. Готовую коврижку посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
фото Вера Чухланцева
текст Вера и Вадим Чухланцевы.
Просмотры: (66)
